Технологический кружок

Иркутский политех открыл технологический кружок для школьников «Моделирование пищевых экопродуктов».

ИРНИТУ реализует образовательный проект совместно со школой №10 г. Байкальск.

Целью настоящей работы является моделирование рецептуры эконапитков на основе органолептических показателей с использованием растительных ресурсов региона, которым богат Слюдянский район.

Задачи:

Познакомиться с основами дегустационного анализа.
Развить и тестировать свои сенсорные способности на практике.
Изучить полезные свойства растений Прибайкалья и вместе с преподавателем разработать модель создания напитка с заданными функциональными свойствами.
Построить профиль идеального продукта и защитить свою разработку перед экспертной комиссией.

Также в задачи школьников входят прогнозирование востребованности продукта-новинки путем анкетирования, наблюдения и интервью.

Университет в течение нескольких лет сотрудничает со Слюдянским районом. Руководство муниципалитета заинтересовано в разработках ученых и постоянно приглашает политеховцев к участию в фестивалях, конкурсах и других научно-популярных проектах.

Дорожная карта взаимодействия

Дата	Место встречи	Тема работы	Примечание
Октябрь 2020	Слюдянка	Знакомство. Формирование проектных групп. Актуальность, цель и задачи проектной работы по моделированию эко-продуктов Прибайкалья	Гусакова Г.С., Евстафьев С.Н.
Октябрь 2020		Заключение соглашения о сотрудничестве	Шведина С.А.. Золотова Н.В.
26-30 октябрь 2020	онлайн	Инженерные каникулы. Профильная школа биоинженерных технологий.	Шведина С.А., Левченко О.В., Гусакова Г.С., Немчинова А.И
Ноябрь 2020	Слюдянка	Моделирование продуктов на основе дегустационного анализа. Теория: сенсорные возможности человека и факторы оказывающие влияние. Практика: развитие и тестирование сенсорных способностей участников проекта	Гусакова Г.С., Супрун Н.О.
Декабрь 2020	Слюдянка	Теория: методы дегустационного анализа. Методика создания новых продуктов.	Гусакова Г.С.,
Февраль 2021	Иркутск	Теория: прогноз востребованности продукта-новинки (анкетирование, наблюдение, интервью). Изучение полезных свойств растений Прибайкалья. Посещение музея лекарственных трав на предприятии Травы Байкала.	Гусакова Г.С., Супрун Н.О.
Март 2021	Слюдянка	Построение профиля идеального продукта. Подбор состава. Потребительская дегустация	Гусакова Г.С.,
Апрель 2021	Иркутск	Детский инженерный форум. Защита проектов	Гусакова Г.С., Евстафьев С.Н.