Иркутский политех открыл технологический кружок для школьников «Моделирование пищевых экопродуктов».
ИРНИТУ реализует образовательный проект совместно со школой №10 г. Байкальск.
Целью настоящей работы является моделирование рецептуры эконапитков на основе органолептических показателей с использованием растительных ресурсов региона, которым богат Слюдянский район.
Задачи:
Познакомиться с основами дегустационного анализа.
Развить и тестировать свои сенсорные способности на практике.
Изучить полезные свойства растений Прибайкалья и вместе с преподавателем разработать модель создания напитка с заданными функциональными свойствами.
Построить профиль идеального продукта и защитить свою разработку перед экспертной комиссией.
Также в задачи школьников входят прогнозирование востребованности продукта-новинки путем анкетирования, наблюдения и интервью.
Университет в течение нескольких лет сотрудничает со Слюдянским районом. Руководство муниципалитета заинтересовано в разработках ученых и постоянно приглашает политеховцев к участию в фестивалях, конкурсах и других научно-популярных проектах.
Моделирование продуктов на основе дегустационного анализа. Теория: сенсорные возможности человека и факторы оказывающие влияние. Практика: развитие и тестирование сенсорных способностей участников проекта
Гусакова Г.С., Супрун Н.О.
Декабрь 2020
Слюдянка
Теория: методы дегустационного анализа. Методика создания новых продуктов.
Гусакова Г.С.,
Февраль 2021
Иркутск
Теория: прогноз востребованности продукта-новинки (анкетирование, наблюдение, интервью). Изучение полезных свойств растений Прибайкалья. Посещение музея лекарственных трав на предприятии Травы Байкала.