Школа сомелье ИРНИТУ 16 мая организовала мастер-класс по подаче и дегустации белого и красного безалкогольного вина. Спикером выступила эксперт школы, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Галина Гусакова. Под руководством опытного винодела политеховцы и гости университета знакомились с культурой потребления напитка, подбирая бокалы и гастрономию.
Галина Гусакова более 35 лет занимается технологией производства вин и уже около 15 лет обучает этому мастерству студентов.
«Мне всегда приносит удовольствие общение с людьми, которые разбираются в сортах винограда и стилях вина. Благодаря этому формируется культура осознанного потребления не только алкогольных, но и безалкогольных напитков. Прежде всего, мы ценим эстетические и вкусовые качества вин, а не действие алкоголя. Например, в дегустационных залах можно за одно посещение оценить пять-семь марок», - подчеркнула Галина Гусакова.
На мастер-классе преподаватель показала, как объем и форма бокала влияют на восприятие напитка. Гости узнали об ординарных и марочных винах, выдерживаемых в специальных условиях от 1,5 до пяти и более лет. Благодаря искусству виноделов на прилавках магазинов и в ресторанах можно найти смородиновые насыщенные, нежные клубничные, ореховые, легкие и пряные напитки. Прочувствовать неповторимый вкус вина способен дегустатор с развитыми сенсорными способностями.
«Большинство покупателей сегодня не готовы к разговору с сомелье, потому что не знают базовых правил употребления и сочетания вин с блюдами. Учиться этому лучше в кругу заинтересованных людей со специалистами по винному сервису.
Предлагаю попробовать безалкогольный напиток – сделать глоток и прокатить его по языку, чтобы вкусовые рецепторы уловили кислые, горькие, солёные и сладкие нотки. Также стоит проверить чувствительность подъязычной зоны. Затем следует понять аромат и только потом перейти к оценке вкуса», - добавила Галина Гусакова.
В дополнение к вину участникам мастер-класса предложили сыр. Результаты эксперимента каждый участник занес в карту дегустатора.
Набор в Школу сомелье открыт. Больше информации можно узнать по телефонам: 8 (3952) 40-52-05; 8 (950) 064-70-28.
