18+

Школа Сомелье ИРНИТУ

Узнать больше Отправить заявку
Логотип

О Школе Сомелье ИРНИТУ

Если вы мечтаете получить новую профессию или интересуетесь винодельческой культурой «для себя», то Школа Сомелье ИРНИТУ – определенно ваш вариант.

Наши программы составлены таким образом, что будут интересны и начинающим, и знатокам!

Практическая часть обучения включает в себя дегустацию высококачественных вин и разнообразного пива.

Программы Школы Сомелье учитывают требования работодателей к квалификации сомелье/кависта.

К профессиям
Вино

Сомелье - это мастер, который ответственен за подачу вина и других напитков в ресторанах, дает советы по выбору и следит за правильной сервировкой.

Основные обязанности:

  • Экспертиза вина
  • Дегустация вина
  • Винный сервис

Благодаря исключительным знаниям и умениям сомелье, подача вина превращается в искусство, а обычный поход в ресторан - в поистине культурное мероприятие.

Вино

Кавист - это специалист, который является продавцом-консультантом или менеджером по продаже спиртных напитков.

Основные обязанности:

  • Закупка и хранение напитков
  • Консультация покупателя по выбору напитков
  • Контроль над складским остатком

Вино

Пивной сомелье - это специалист, работяющий в индустрии алкогольных напитков, который специализируется на обслуживании и знании пива.

Основные обязанности:

  • Экспертиза пива
  • Дегустация пива
  • Пивной сервис

13 мая в «Иркутском национальном исследовательском техническом университете» стартует новая программа подготовки сомелье

Если вы специалист сферы гостеприимства: сомелье, кавист, отельер, ресторатор, винный эксперт, обозреватель или Вы хотите узнать о вине и его производстве из первых уст, от лучших специалистов России, то ждем Вас в Школе Вина ИРНИТУ.

Во время занятий вы расширите свои знания о винах, производителях и поставщиках, продегустируете тихие, игристые вина, крепкие и слабоалкогольные напитки.

Мы подготовили для вас три блока: «Винный сервис в ресторане», «Винный сервис. Традиции и современность», «Сервис напитков в баре» где виноделы-практики, работники научной сферы и опытные сомелье расскажут Вам о всех тонкостях профессии и поделятся опытом.

Условия обучения

1

Режим занятий

Программа курса винного сомелье включает в себя 3 блока по 40 часов,
Режим занятий 5 раз в неделю по 4 часа в день, с 9:00 ч.

2

Срок обучения

Курс винного сомелье:

По одному блоку программы - 40 часов,
Полный курс составляет 120 часов

3

Стоимость обучения

1 и 2 блоки курса «Винный сервис в ресторане» и «Винный сервис. Традиции и современность» - 38 тыс руб

3 блок «Сервис напитков в баре». - 35 тыс. руб.

Полный курс - 111 тыс. руб.

Обучайтесь по программе полного курса или выбирайте отдельные блоки

Винный сомелье. Программа обучения

Блок 1. Винный сервис в ресторане.

Преподаватель

  • Ароматический и вкусовой профиль вина
  • Развитие сенсорных способностей сомелье. Участие в конкурсах
  • Сервис и работа сомелье. Главные компетенции. Организация винного сервиса в ресторане. Этикет. Культура
  • Регион Бордо. История, традиции, стиль, законодатель моды, классификация, влияние бочки
  • Юг Франции. История, традиции, стиль, современное время
Олеся Александрова - 20 ак.ч.
  • Гастрономические принципы сочетаний. Практическое занятие
Колебин В.С. - 4 ак.ч.
  • Виноделие Италии. Центр Италии. Тоскана: Кьянти, Монтальчино, Болгери. Умбрия
Смолянинов С.А. - 4 ак.ч.
  • Мир специальных крепких вин (Португалия, Испания, Италия, Россия), особенности производства и потребления.
Гусакова Г.С. - 4 ак.ч.
  • Виноделие Крыма, Севастополя и Дагестана
Гурьев Я.А. - 4 ак.ч.
  • Особенности технологии приготовления крепких спиртных напитков: коньяк, арманьяк, бренди и др.
Привалова Е.А. - 4 ак.ч.

Блок 2. Винный сервис. Традиции и современность.

Преподаватели

  • Работа на винограднике: подвязка, чеканка, условия, время сбора, формировка кустов
  • Технология производства белых и красных вин.
  • Технология производства игристых вин
  • Ферментация и выдержка вин. Основные технологические приемы
  • Работа на винодельне: Используемое оборудование. Прессы. Бочки. Ассамбляж
Дарья Ефарова - 20 ак.ч.
  • Химия вина 1. Стадии жизни вина, основные биохимические и микробиологические процессы
Гусакова Г.С. - 4 ак.ч.
  • Химия вина 2. Болезни, пороки, недостатки вин
Гусакова Г.С. - 4 ак.ч.
  • Биодинамика, органика, натуральные и оранжевые вина. Принципы, идеи и практики
Смолянинов С.А. / Колебин В.С.
  • Виноделия стран Нового Света: Чили, Аргентина, ЮАР, Уругвай, Китай
Гурьев Я.А. - 4 ак.ч.
  • Юг Италии. Апулия, Сицилия, Сардиния
Смолянинов С.А. - 4 ак.ч.

Блок 3.Сервис напитков в баре.

Преподаватели

  • Классификация пива. Основы технологии пива и пивных напитков
Евстафьева О.А. - 4 ак.ч.
  • Органолептическая оценка качества. Гастрономические принципы сочетаний пива. Практическое занятие
Евстафьева О.А. - 4 ак.ч.
  • Форма бокалов, тонкости влиящие на восприятие продукта
Колебин В.С.- 4 ак.ч.
  • Оценка качества и безопасности. Способы фальсификации.
Гусакова Г.С. - 4 ак.ч.
  • Особенности технологии приготовления крепких спиртных напитков: джин, водка, виски и др. Физиологическое воздействие напитков на организм
Привалова Е.А. - 4 ак.ч.
  • Виноделия стран Нового Света: Новая Зеландия, Австралия, США
Гурьев Я.А. - 4 ак.ч.
  • Виноделие Краснодарского Края и Долины Дона
Гурьев Я.А./Смолянинов С.А.
  • Винные аксессуары. Правила подачи вин. Хранение вина и сервис
Колебин В.С. - 4 ак.ч.
  • Виноделие Германии. Рислинг во всех проявлениях
Смолянинов С.А. - 4 ак.ч.

По окончании обучения по каждому блоку и успешного прохождения итоговой аттестации выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации

Наши эксперты

Колебин

Колебин
Владимир Сергеевич

Генеральный директор и руководитель винного бутика «La Cave»

Член Восточно-Европейской Ассоциации Сомелье и Экспертов

Лучший сомелье г. Иркутска по версии Журнала «Ирк.Собака.ru» 2018

Привалова

Привалова
Елена Андреевна

Кандидат химических наук, доцент, специалист в области бродильных производств

Гусакова

Гусакова
Галина Семёновна

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент. Опыт работы в винодельческой и ликероводочной отраслях более 35 лет

Евстафьева

Евстафьева
Ольга Александровна

Ведущий технолог ООО «Энолог». Опыт работы в пивоваренной отрасли на руководящих позициях более 30 лет

Гурьев

Гурьев
Ярослав Александрович

Преподаватель школы гастрономии и вина «La Cave»Член Всероссийской Ассоциации Сомелье и Экспертов. Финалист Уральского Кубка Сомелье 2022. Финалист конкурса Spirits Experts Challenge 2018.

Финалист конкурса Spirits Experts Challenge 2018, финалист Уральского Кубка Сомелье 2022, многократный полуфиналист конкурсов Балтийский Кубок Сомелье

TOP 10 дегустационного конкурса "Лига Чемпионов" 2019

Горлякова

Горлякова
Светлана Александровна

Руководитель учебного центра сети магазинов «Виноград», «Лоза».

Имеет сертификаты по обучению в области виноделия и винного сервиса от винных школ «MAREX», «Академия вина» (Санкт -Петербург).

Ефарова

Ефарова
Дарья

Ставропольский государственный аграрный университет, специальность технология бродильных производств и виноделие. Закончила в 2015 году.

Работала виноделом в Абрау-Дюрсо, Имение Сикоры, выступает консультантом Поместье Голубицкое.

Ефарова

Смолянинов
Сергей Александрович

Представитель Российской Ассоциации Сомелье с 2008 года, профессиональный опыт работы с ресторанами и вином более 17 лет, гастроэнтузиаст, организатор фестивалей от Красноярска до Южно-Сахалинска, соавтор программы обучения, руководитель школы.

Ефарова

Олеся
Александрова

Чемпион Российского Конкурса Сомелье 2023.

Призер многочисленных конкурсов и чемпионатов.

Оставить заявку на обучение

Выбор модуля:

Для просмотра содержимого этого сайта, подтвердите ваш возраст: