В ИРНИТУ 28-30 апреля состоялась конференция «Актуальные проблемы химии, биотехнологии и сферы услуг». Авторы поделились результатами исследований в области пищевой промышленности, фундаментальной химии, использования биостимуляторов в сельском хозяйстве и микробиологии.
В программу форума вошли секции, посвященные прикладной и фундаментальной химии, биотехнологии и химии биологически активных веществ. Участники конференции также обсудили вопросы промышленной экологии, пищевой инженерии, торговли и IT-технологий. Студенты, ученые и производственники от Самары до Ангарска подготовили около 60 докладов.
На пленарном заседании директор Института высоких технологий Евгений Анциферов подчеркнул, что темы докладов соответствуют передовым направлениям науки, которым сейчас уделяют особое внимание в Сколково – ведущем наукограде РФ. Ученые заняты поиском реагентов для целлюлозно-бумажной и металлургической промышленности. В приоритете развитие отечественного агробизнеса и производство функциональных продуктов питания.
Студентки Анастасия Закусило и Мария Брюханова провели дегустацию безглютенового песочного печенья из рисовой и гречневой муки. Студентки придумали рецептуру печенья с арабиногалактаном (полисахаридом из лиственницы), солодовым экстрактом и яблочным пектином. Функциональные добавки помогают стабилизировать обмен веществ, насытить организм пребиотиками. Отдельного внимания заслуживает солодовая вытяжка. Эта добавка содержит углеводы, микроэлементы, минералы и аминокислоты, злаковый крахмал, ферменты и клетчатку. Ингредиент полностью растворяется в воде, придаёт выпечке приятный оттенок и служит натуральным сахарозаменителем.
Студентки сделали пробные выпечки под руководством доцента Ольги Куприной. Они рассчитали технологические параметры – температуру и влажность теста, продолжительность замеса, проанализировали продукт по физико-химическим характеристикам.
Дискуссию вызвало выступление доцента кафедры химии и пищевой технологии имени профессора В.В. Тутуриной Оксаны Лебедевой на тему «Гибридные композиты на основе (со) полимеров винильных азогетероциклов ненасыщенных глицидиловых эфиров и кремнийорганических мономеров».
Конференция стала площадкой для апробации научных трудов иностранных аспирантов. Например, Нгуен Чунг Тхюй рассмотрел методику определения удельной поверхности песков при помощи молекул красителя метиленового синего. Молодой человек сравнил образцы песков, отобранных на Байкале и побережье Тихого Океана во Вьетнаме.
Александру Кирюхину признали одним из лучших докладчиков секции «Промышленная экология и биотехнология». Автор изучила влияние протатранов на активность дрожжей Candida Ethanolica. Протатранами называют биостимуляторы, которые используют в сельском хозяйстве, биотехнологии и микробиологии. Механизм воздействия этих химических веществ на биологические объекты до сих пор является предметом дискуссии ученых. Александра попыталась выяснить, какие факторы ускоряют рост микроорганизмов. С этой целью она исследовала дрожжи Candida Ethanolica, где источником углерода является недорогой и хорошо растворимый в воде этанол.
Как показали эксперименты, одновременное внесение двух типов протатранов в питательную среду ускорило активность белков дрожжей в полтора-два раза. Причина такого роста – правильное соотношение разновидностей биостимуляторов и подбор их концентрации (1·10-6 % масс).
Кроме того, жюри высоко оценило выступление Александра Чугунова, посвященное сорбции ионов тяжёлых металлов. Магистрантка Софья Шашкина рассказала о деполимеризации диоксанлигнина соломы пшеницы в среде тетралина. Научная работа студентки Оксаны Максименко связана с изучением эффективности расслоения суспензии хвостов флотации полевошпатовой руды.
