Студенты-пищевики ИРНИТУ защитили отчеты по практикам, которые были организованы на самых разных российских предприятиях. Политеховцы рассказали, как работали летом на заводах по производству кондитерских изделий, майонеза, пива и газированных напитков. География практик - от Иркутска до Питера.
Студентки выпускного курса Полина Харитонова и Юлия Шиварова стажировались в АО «Краскон». Предприятие, основанное в Красноярске более 80 лет назад, производит 180 наименований кондитерских изделий - шоколадные конфеты, зефир, ирис, мармелад, карамель, вафли, а также 12 сортов макарон. Производственные мощности превышают 14 тысяч тонн продукции в год.
На практике в «Красконе» политеховцы узнали, как работает глазировочная линия, при каких условиях темперируют шоколад. Кроме того, Полине и Юлии доверили изготовление зефира, грильяжа из кедровых орешек с медом, конфет «Осенний букет» с курагой. Специально для презентации в ИРНИТУ они записали видеоролики, показывающие основные процессы - от подготовки сырья до упаковки. Защищая отчеты, студентки угостили политеховцев 
сладостями из Красноярска.
Практика вдохновила студенток на необычные дипломные проекты. Экспериментируя, авторы планируют разнообразить ассортимент хлебобулочных изделий в магазинах родных городов. Например, Полину впечатлил популярный среди красноярцев хлеб, обогащенный растительным белком (соевой мукой). В рамках ВКР студентка планирует расширить линейку белковых ингредиентов, чтобы предложить их иркутским производителям.
Цель уроженки Бурятии Юлии Шиваровой – подобрать рецептуры выпечки с ореховыми и плодовоовощными добавками. По её мнению, подобные изделия станут отличной кулинарной новинкой в Улан-Удэ.
Отметим, что руководство фабрики предоставило политеховцам квартиру и талоны на питание. За месяц студентки заработали по 30 тыс. рублей. Дипломницы получили предложение о трудоустройстве в «Красконе». Между тем, девушек ждут в качестве технологов на Иркутском хлебозаводе «Касес», где они практиковались годом ранее. Студентки не торопятся сделать выбор в пользу того или иного предприятия. Окончательное решение они примут после обучения в магистратуре политеха.
Елизавета Стрельцова отправилась в питерское ООО «Предприятие продуктов питания». Компания с 1998 года специализируется на выпуске майонезов и кетчупов под торговыми марками: «Царский»™, «Евросоус»™, а также соусов и томатной пасты. Кроме того, данная организация поставляет продукцию из сегмента HoReCa в гастрономы, отели и рестораны.
Студентке доверили технохимический контроль. Она определяла pH кетчупа, оценивала температуру растительного масла и вязкость майонеза, при помощи пресс-машины проверяла герметичность упаковок. Кроме того, практикантка сверяла пломбы на масловозе и выявляла органолептические показатели.
Полина Панихина минувшим летом побывала в ООО «АкваНова», расположенном в Чунском районе Приангарья. Компания более 10 лет производит минеральные воды и газированные напитки. Благодаря опытным наставникам, Полина познакомилась с технологией розлива и наклейки этикеток. Также она узнала нюансы изготовления пластиковых бутылок из преформ. Эти миниатюрные заготовки студентка продемонстрировала на защите отчёта.
Кроме того, студенты ИРНИТУ работали на заводе по изготовлению пива «Пивоварня Хейнекен Байкал». Практиканты узнали о том, как ячмень превращается в солод и проходит все стадии производства. Двое политеховцев побывали в иркутской «Мастерской Олден», где выпускают яблочные сидры и лимонады.
Как сообщалось ранее, в июле студенты стажировались в компании «Дикая Сибирь» (переработка дикоросов). Они научились готовить ягодные сиропы и десерты из кедровых орешек. Руководит компанией бизнесмен Александр Деев, известный политеховцам как участник акселератора «ТАЙГА. АгроБиоФармТехнологии». Предприниматель возглавляет правление ассоциации «Дикоросы», с которой ИРНИТУ подписал соглашение о сотрудничестве.
