Студентки Иркутского политеха прошли практику в компании «Дикая Сибирь». Они освоили тонкости заморозки ягод, приготовления пюре, сиропов и необычного таёжного десерта «Ягорешки».
ООО «Дикая Сибирь», специализирующееся на переработке дикоросов, появилось в столице Приангарья пять лет назад. Руководит компанией бизнесмен Александр Деев, известный политеховцам как участник акселератора «ТАЙГА. АгроБиоФармТехнологии». Также он возглавляет правление ассоциации «Дикоросы», с которой ИРНИТУ подписал соглашение о сотрудничестве. Представители ассоциации заготавливают и перерабатывают лесные ягоды, орехи и грибы Приангарья, сохраняя природные свойства.
Продукцию «Дикой Сибири» можно встретить на полках эко-магазинов, в сувенирных лавках отелей и меню ресторанов. О том, как на этом предприятии делают продукцию из местных ягод, узнали студентки Института высоких технологий Арина Василенко и Валерия Чудинова. Ранее они практиковались на хлебозаводе, но в этом году решили разнообразить профессиональный опыт.
Как сообщила Арина Василенко, практикантки трудились под руководством опытных технологов. Политеховцам доверили несколько процессов от обработки до заморозки сырья до приготовления десертов. Они замораживали и упаковали ягоду для супермаркетов. Например, фасовали облепиху и бруснику в вакуумные пакеты, запаивали и складывали их в морозильные камеры. Перетирали малину с сахаром ягоду при помощи ресторанного сито.
Практикантки делали пюре без сахара. В линейке компании представлено пять видов этой продукции, каждому из которых можно найти интересное применение. Например, брусничное пюре послужит как основой для морса, так и топпингом к блинчикам или даже соусом к мясу. Черничное пюре можно пить по одной бутылочке ежедневно в качестве перекуса. Сторонники здорового питания оценят лакомство из облепихи, считающейся лидером по содержанию витамина Е среди плодов, произрастающих в РФ.
Политеховцев научили готовить изысканный десерт «Ягорешки», где удивительным образом сочетается ягодные сиропы и отборные кедровые орехи. В ярком ассорти доступны четыре вкуса. Студентки также оформляли подарочные наборы, куда входят две баночки «Ягорешек», кедровые орехи и упаковка напитка «Иван-Чай».
«Вся продукция – очень вкусная, качественная и натуральная. На ее заготовку, транспортировку и производство уходит много времени и сил. Безусловно, это сказывается и на цене товара», - подчеркивает Арина Василенко.
Кроме того, будущих технологов ознакомили с ГОСТ Р 59425-2021 «Продукция органическая из дикорастущего сырья» и проектом стратегии развития органического производства в РФ до 2030 года.
Впечатлениями от практики поделилась Валерия Чудинова. По ее мнению, месяца было достаточно, чтобы погрузиться во все нюансы производства.
«В «Дикой Сибири» работают замечательные, добрые люди. Я узнала много интересного и нового, а самое главное - приобрела ценный опыт. На предприятии в основном применяют ручной труд. В продукции нет консервантов, а процессы ее изготовления довольно понятные, но одновременно специфичные и требующие четкого контроля.
Возьмём к примеру, первую стадию подготовки сырья: кажется, что все просто - насыпал ягоду в сито и ждёшь, когда мусор отпадёт сам. Однако, чтобы продукт получился качественным, важно быть очень внимательным. Поэтому приходится все перепроверять и вручную удалять прилипшие листочки и веточки. Такая же скрупулёзность требовалась от нас и при подготовке сиропа - растапливая сахар в воде, мы тщательно следили за температурой варки», - вспоминает студентка.
Отметим, что руководитель «Дикой Сибири» Александр Деев опубликовал фото с практикантками в ВК. В посте он описывает проделанную ими работу, а также подчеркивает, что в компании принято делиться с молодежью производственным и управленческим опытом. Зимой здесь трудятся будущие охотоведы из аграрного университета, а «каждое лето предприятие с радостью принимает на практику студентов из ИРНИТУ».
«За ребятами закреплён опытный куратор-производственник.
Всегда лично стараюсь всем практикантам презентовать видение, миссию и ценности компании. За органикой видим большое будущее в стране.
По моим оценкам, агропромышленный комплекс Иркутской области может вырасти до двух раз в ближайшие годы: с 7% ВРП до 15%, а новые специалисты — выпускники местных вузов — смогут на гребне этой волны вырасти в ведущих пищевиков», - сказано в цитате.
По итогам практики студенткам поступило предложение о трудоустройстве. Они планируют приступить к работе на выпускном курсе.
Фото из архива практикантов
и интернет-магазина «Дикая Сибирь»
