Студентка Института высоких технологий ИРНИТУ Маргарита Хмель практиковалась в АО «Вектор – БиАльгам» (Новосибирская область). Будущий биотехнолог изучила технологию изготовления и методы контроля качества пробиотиков.
Отметим, что Маргарита два года изучала медицинскую биохимию в ИГМУ, затем поступила в Иркутский политех по профилю «Промышленная биотехнология». Учебную практику она прошла в Сибирском институте физиологи и биохимии растений СО РАН. В ходе производственной практики летом этого года студентка работала в компании «Вектор – БиАльгама», базирующейся в наукограде Кольцово.
Исторически базой для возникновения наукограда стал ГНЦ ВБ «Вектор» – один из мировых лидеров в сфере биотехнологий. Здесь ведут научные исследования по эпидемиологии, молекулярной биологии, вирусологии, бактериологии, генной инженерии и биологической безопасности. Специалисты АО «Вектор – БиАльгам» разрабатывают и производят вакцины, пробиотики, биомассу и фармацевтические инъекционные препараты. Технологии, разработанные в компании, используют свыше 20 предприятий молочной промышленности.
Маргариту Хмель определили в подразделение по производству пробиотиков. Так называют препараты с живыми микроорганизмами. Как правило, это штаммы бифидо- и лактобактерий, некоторые виды кишечной палочки. Препараты используют при восстановлении ЖКТ после инфекций, приёма антибиотиков, при лечении иммунодефицитов, для повышения выносливости спортсменов и т.д.
Создание пробиотиков – сложный процесс, состоящий из ферментации, концентрации культуры, стабилизации и придания конечного формата. В Кольцово производят пробиотики всех форм – жидкой, капсулированной и порошковой. На предприятии есть музей культур, где получают, хранят и поддерживают чистоту штаммов бифидо- и лакто бактерий.
Студентка ИРНИТУ работала лаборантом. Маргариту Хмель направили в отдел контроля качества и в цех, где загружают питательную молочную среду. Она отметила, что участие в производственных процессах требует огромного опыта и ответственности, поэтому ей доверили, преимущественно, работу с документацией. Студентка изучала технологические регламенты и вела подготовку отчётов.
Практические навыки Маргарита получила при выполнении технохимического и микробиологического контроля сырья:
«Под сырьём подразумевают обычное и обезжиренное молоко, которое используют для приготовления питательной среды. Как только оно поступает с молокозавода, его направляют в производство. Однако важно успеть осмотреть внешний вид сырья, определить температуру, органолептические показатели, включая цвет, вкус и запах. Затем идет проверка Ph и кислотности, также лаборанты контролируют, нет ли в молоке антибиотиков.
Во время практики я провела тестирование на наличие соды, аммиака и перекиси водорода в молоке и обрате. Теоретически органическое загрязнение может произойти, но в норме такие вещества не должны присутствовать в сырье».
Кроме того, практикантка посетила подразделения АО «Вектор – БиАльгам», где продукцию упаковывают и готовят к транспортировке.
Отметим, что расходы, связанные с питанием, проживанием и трансфером, Маргарита оплачивала самостоятельно.
Впереди у студентки – защита ВКР и преддипломная практика. Выпускница ИРНИТУ сможет трудоустроиться на молокозавод, в структуры ЖКХ или работать
