Мастер-класс «День Пельмень» состоялся в ИРНИТУ 25 января. В День российского студенчества политеховцы во главе с ректором Михаилом Корняковым лепили разноцветные пельмени. Организовал кулинарное шоу Комбинат студенческого питания (КСП).
Как подчеркивает Михаил Корняков, в ИРНИТУ есть традиция –ежегодно придумывать что-то новое и креативное к Дню студенчества:
«От всей души поздравляю всех нас с замечательным праздником. Желаю счастья, здоровья, благополучия, а студентам – хорошо сдать сессию. Мы долго думали, как по-особенному отметить праздник, и решили просто делать пельмени. Это сближает и объединяет. Ведь, как правило, сначала пельмени лепят, а затем едят всей семьей, а наш университет – это и есть большая и дружная семья. Будучи студентом, я часто в общежитии варил пельмени - вкусное блюдо, которое быстро и легко готовится. Приглашаю всех попробовать себя в искусстве «пельменолепия».
В фойе главного корпуса университета разместили несколько столов для участников проекта. Студенты и сотрудники надели фартуки и вооружились скалками, чтобы проявить кулинарное мастерство.
По словам шеф-повара Комбината питания Ивана Бокуновича, желающих оказалось так много, что лепили в несколько этапов. В результате приготовили свыше 1500 пельменей, угостив около 300 человек. Руководила процессом заведующая булочным цехом Алёна Ещенко. Она предложила участникам сделать по три белых, жёлтых и зеленых пельменя. Столь необычный цвет тесту придают натуральные красители на основе моркови и шпината. Кстати, именно такие яркие пельмени появятся в 2023 году в меню политеховского кафе «Бузы-вуза».
«День Пельмень» превратился в настоящий гастрономический фестиваль, объединивший мастер-класс, дегустацию, викторину и своеобразные кулинарные традиции. Одна из них заключается в том, что в последний слепленный пельмень добавляют нестандартную начинку. Такого обычая придерживаются во многих российских семьях. Начинки несут особый смысл. Например, зелень обозначает радость, перец - любовь, сахар - удачный год, а монетка сулит богатство.
В креативной политеховской семье таким сюрпризом оказались пересолёные пельмешки. Первыми, кто их попробовал, были магистрант-инноватор Алиса Соболева и будущий недропользователь Олег Васенин. Директор КСП Иван Густелев вручил им подарочные наборы – замороженные цветные пельмени в крафтовой упаковке бренда «Бузы-вуза».
Лепить пельмени научился Райан Макгукин, приехавший в Иркутск год назад из Великобритании как преподаватель-фрилансер. Сейчас он ведет в политехе курсы для учителей английского. Признается, что за время путешествия успел отведать разную еду из теста, включая русские пельмени и грузинские хинкали:
«Хинкали - большие, сочные и очень сытные. Пельмени тоньше и меньше.
Пока лепишь их, проводишь много времени за беседой. Наверное, поэтому они мне больше понравились».
Отметим, что в русский язык название «пельмень» пришло от финно-угорского слова «пельнянь», что обозначает «хлебное ухо». Действительно, по форме это кулинарное изделие напоминает ушную раковину. Любопытный факт: порция самых дорогих в мире пельменей из классического фарша с добавлением телятины и лососины стоит $2,400. Подают их в одном из нью-йоркских ресторанов, основанных русскими переселенцами. По поводу появления пельменей до сих пор ведутся споры. Одни считают, что их родина – Китай, а другие придерживаются версии европейского происхождения. Точно известно лишь одно: в кухнях многих народов мира есть похожие блюда. Поэтому пельмени можно считать «международной едой».
С этим мнением согласен слушатель подготовительного отделения Байкальского института БРИКС Ахмед Гарба Якун из Нигерии. До сегодняшнего дня он никогда не пробовал это популярное сибирское кушанье.
Тем не менее, во время мастер-класса у него получились аккуратные и красивые пельмешки. Справился с заданием легко, поскольку вспомнил, как в детстве готовил dan wake - традиционные нигерийские клёцки из смеси порошка баобаба, растения Vigna и поташа, внешне похожие на пельмени. Dan wake cчитается изысканной закуской, которую подают с тушёным овощами, яйцом и приправляют жгучим перцем.
Каждому участнику мастер-класса предстояло слепить по девять пельменей. Декан факультета СПО Наталья Пельменёва немного отклонилась от правила, налепив целую гору пельменей:
«Используя одинаковое количество ингредиентов, я слепила побольше пельменей. Сделала ставку на более тонкое тесто. В таком случае блюдо приобретает тонкий вкус и нежную консистенцию. Очень люблю домашние пельмени, обычно заправляю их сметанкой. Так получилось, что моя фамилия перекликается с названием блюда, которое сегодня стало символом Дня студенчества в политехе. Благодаря этому забавному совпадению я буду вспоминать «День Пельмень» с теплотой и улыбкой».
Поскольку 25 января - это еще и Татьянин день, то приятный сюрприз на мастер-классе ждал и Татьян, объединившихся в отдельную команду. Специально для них Комбинат студенческого питания испек по сочному ягодному пирогу.
Праздник дополнило выступление артистов студии пластической импровизации "Арт-Графика".
