Третьекурсница Института высоких технологий Софья Верхотурова разработала рецептуру сиропа с выраженными противовирусными свойствами. В рамках университетского конкурса «Авангард науки» студентка выиграла грант на реализацию проекта в размере 30 тысяч рублей.
Тема прикладного исследования актуальна. Большинство людей следят за своим здоровьем, отдают предпочтение функциональным продуктам питания.
Софья Верхотурова и ее научный руководитель, доцент кафедры химии и пищевой технологии им. В.В. Тутуриной Галина Гусакова представили рецептуру сахарного сиропа для поддержания иммунитета. Настой получен из растительного сырья без добавления химических компонентов. За основу взяты сок смородины и микс трав - душицы, шалфея, листьев малины и крапивы, сосновых почек.
«Готовый сироп сбалансирован по составу. Мы хорошо изучили пропорциональное соотношение ингредиентов и условия их термической обработки. Физико-химические свойства трав определяют пользу нашего продукта. Например, листья крапивы содержат витамины K1, C, B1 и B2. В шалфее и душице много эфирных масел, необходимых организму человека», - рассказала Софья Верхотурова.
Энергетическая ценность сиропа составляет 262, 1 ккал на 100 г. На этот объем продукта приходится 59,3 г углеводов, белков – 2,4 г и жиров – 0,7 г.
Софья планирует приобрети оборудование и расходные материалы, чтобы получить более качественный продукт. Студентка намерена провести повторное исследование химического состава сиропа, расширить ассортимент.
