Размер
A A A
Цвет
Ц Ц Ц Ц Ц
Разрядка
ИИ И И И И
Изображения
нет Ч/Б Цв.
26 февраля 2020 | неделя нечетная
12 Декабря 2019
НаукаИнновации

Политеховцы провели дегустацию полезных сладостей и целебных напитков для компании «УралСибМет»

В ИРНИТУ состоялась презентация и дегустация полезных сладостей и целебных напитков, рецептуру которых разработали студенты и аспиранты кафедры химии и пищевой технологии им. профессора В.В. Тутуриной. Запрос на инновационную продукцию поступил от компании «УралСибМет» в рамках программы «Корпоративный акселератор Иркутской области». «Съедобные» разработки апробировал директор по развитию предприятия Семен Жаркой.

Доцент ИРНИТУ Галина Гусакова рассказала, что ее команда работает в лабораториях кафедры и на базе малого инновационного предприятия ООО «Энолог». Группа молодых ученых создает технологии и рецептуры уникальных продуктов. Одна из последних разработок, к которой подключились первокурсники, - это конфеты «Изюминка Байкала» на основе ягод. Сладости без сахара политеховцы создают при помощи вакуумной сублимационной сушки. 
«Данная технология используется в пищевой и фармацевтической промышленности. Особенность такой сушки - отсутствие окислительных процессов и короткое время обработки. Благодаря процессу 95 % витаминов и элементов сохраняется. Опытным путем мы доказали, что инновационные конфеты обогащены витаминами А, В, С, D и другие. Технология сублимационной сушки позволяет сохранить форму, цвет и запах. Ягодные изыски можно применять в профилактических мерах, чтобы подкрепить иммунитет», - отметила Галина Гусакова. 

Третьекурсник Антон Коваль предлагает расширить ассортимент медовух на рынке: 
«Этот легкий алкогольный напиток недооценен в современном обществе, но на Руси его употребляли почти при каждом приеме пищи. По ГОСТу он должен быть не больше шести градусов. В состав классической медовухи входит вода, мед и хмель, который выступает консервантом, а также вкусовой и ароматной добавкой. В традиционный рецепт можно добавить сибирские ягоды - облепиху, чернику и жимолость. Разнообразим вкусовые нотки и увеличим пользу. Срок хранения - до 3 месяцев». 
Аспирантка третьего курса, основатель «Энолога» Алена Немчинова презентовала целебные напитки, обогащенные пектином. Аспирантка-второкурсница Наталья Супрун предлагает уделить внимание поставкам плодово-ягодных вин, которые обладают высокой экстрактивностью, насыщенными ароматом и вкусом. Совместно с коллегами она проводит опыты по очистке вина и усилению его брожения при помощи кедровой скорлупы. Тема будущей диссертации Натальи связана с энотерапевтическим вином.

Четверокурсница Елена Ким работает в команде, которая занята улучшением свойств «Перцовки». В традиционном рецепте политеховцы расширяют ассортимент добавок за счет сычуаньского перца. Кроме того, в состав напитка добавляют настой чаги, мед, яблочный сок и плодово-ягодный спирт.

Директор по развитию компании «УралСибМет» Семен Жаркой остался под впечатлением от разнообразия идей и научного потенциала команды Галины Гусаковой. 
«Наше предприятие принимает участие в «Корпоративном акселераторе», чтобы расширить сферы влияния на потребительском рынке. Сегодня на презентации я увидел возможности ученых в пищевой промышленности. Образцы и технологии готовы, осталось определиться с приоритетной продукцией, производственной площадкой, финансированием и продвижением инноваций. Этим мы намерены заняться в ближайшее время», - поделился планами Семен Жаркой. 


декабрь
2019
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1