Иркутские политеховцы успешно тестируют инновационную энергосберегающую технологию инфракрасного нагрева для приготовления здоровой пищи. Прибор показал отличные результаты при запекании мяса и рыбы. Таким образом, разработчики завершили первый этап работ по программе «СТАРТ» Фонда содействия инновациям.
Напомним, что полгода назад аспирант Владимир Пожидаев и студент бакалавриата Максимилиан Шелехов выиграли грант в размере 2 млн рублей по программе «СТАРТ». Молодые люди получили поддержку в номинации «Новые приборы и интеллектуальные производственные технологии». Они проводят НИОКР под руководством доцента кафедры городского строительства и хозяйства Игоря Шелехова. Авторы направили средства на разработку приборов на основе инфракрасных генераторов. При их использовании создается аддитивная среда, оптимизирующая тепловое воздействие на продукты питания. В результате такой термообработки пища доводится до готовности за счет концентрации инфракрасных волн от разных источников. При этом увеличивается скорость приготовления, а продукты сохраняют витамины, вкусовые качества, естественную влагу, не теряя в весе.
Как отметил Игорь Шелехов, основу проекта составляет запатентованный способ производства планарных высокотемпературных нагревательных элементов. Особый тепловой поток, обеспечивающий равномерный прогрев пищи, обеспечивает стеклокерамическая подложка. Такие устройства можно установить в микроволновых печах, духовках и других видах кухонной техники.
Первый транш по гранту Фонда содействия инновациям составил 1 млн рублей. Средства были направлены на пилотные опыты в лаборатории современных нагревательных приборов ИРНИТУ. За несколько месяцев создана конструкция с шестью панелями (спектрами) излучения, три из которых показали наилучший результат. К испытаниям присоединилась дочь куратора проекта, школьница Анастасия Шелехова.
По итогам работы изобретатели подали заявку на регистрацию полезной модели. На следующем этапе они планируют испечь булочки для гамбургеров. Как поясняют авторы инновации, владельцам фастфуд-заведений нужна техника, с помощью которой готовят гамбургеры из свежего, а не замороженного сырья. Именно это и позволяет сделать инфракрасное излучение.«Дочь предложила идею конструкции, а сын собрал ее. Мы сконцентрировались на приготовлении котлет. Фарш пропекся быстро и равномерно, получился сочным. Я думаю, что наши успехи заинтересуют представителей «Макдональдса» в Санкт-Петербурге, куда меня ранее приглашали в качестве эксперта по оптимизации технологических процессов.
Кроме того, весной мы приготовили мясные и рыбные стейки. Мясо оказалось настолько вкусным, что возникло желание параллельно с наукой заняться и кулинарным бизнесом. Возможно, в будущем откроем кафе в Иркутске, так как здоровое питание становится все более актуальным», - рассказал Игорь Шелехов.
Тип конструкции будет совершенствоваться. Разработчики планируют предусмотреть функцию, изменяющую режим приготовления. Подобные программы встроены в мультиварки.
«Команда посвящает проекту все свое свободное время. Мы уже готовы выпускать небольшие партии нагревательных элементов. Намерены взаимодействовать с отечественными и зарубежными производителями оборудования для приготовления пищи. Наша цель - не конкуренция, а эффективное сотрудничество. На предложенную технологию обратили внимание представители южнокорейской компании LG в России. Они просят изготовить образцы панелей. Разработка может быть полезна и одной из компаний в Подмосковье, занимающейся производством электропечей», - подытожил Игорь Шелехов.Переговоры с партнерами, а также практическую работу политеховцы продолжат после окончания пандемии коронавируса.
Как сообщалось ранее, 26 мая Игорь Шелехов в числе других инноваторов Приангарья презентовал свой проект экспертам фонда «Сколково». В ближайшее время будет определен список резидентов фонда.
