«Germinated FLAXES» Разработка продуктов питания из пророщенного льна

Наименование проекта: «Germinated FLAXES» Разработка продуктов питания из пророщенного льна
Цель проекта: Разработка продукта питания на основе пророщенного льна, способствующего оздоровлению, восполнению селена и других нутриентов в организме человека.
Срок реализации проекта: 1 год
Научный руководитель: Франтенко Виктория Константиновна
Команда проекта:
- Дёмина Анна Игоревна
- Быстрицкий Анатолий Александрович , ИВТ, направление «Инноватика», ИНИм-19-1,
- Гидаспов Фёдор Сергеевич, ИВТ, гр. БПм-20
Аннотация проекта:
В настоящее время развивается спрос на функциональные продукты питания с высоким содержанием нутриентов природного происхождения: витаминов, углеводов, аминокислот, микроэлементов - это спортивное питание, кондитерские изделия, напитки и др. Такие продукты питания можно производить из пророщенного или соложенного зернового сырья.
Важнейшим и обязательным условием нормального функционирования организма является стабильность его химического состава. Селен не вырабатывается в организме, поэтому возместить его недостаток можно селенсодержащими препаратами. Максимальная нехватка селена обнаружена учеными у людей в возрасте 45–55 лет и тех, кто старше 70 лет. Это считается одной из причин повышенной заболеваемости и смертности наших граждан в этих возрастных группах от новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний, обусловливаемых, дефицитом антиоксидантов, к которым относится селен. В Иркутской и Читинской областях, Бурятии, из-за малого количества селена в почве, население испытывает его дефицит. Используемые в современной практике на основе неорганических солей пищевые добавки малоэффективны и опасны для здоровья. Поэтому применение связанных с органическими соединениями микроэлементов, предпочтительнее таблеток. Селен органический (селен-метионин) доступен организму в 5-10 раз, чем в неорганической форме; он действует на человека гораздо мягче. В такой органической форме селен можно получить в процессе проращивания семян растений с добавлением водного раствора селенита натрия. Предлагаемая технология создания продукта предусматривает проращивание семян льна с обогащением их биодоступным селеном перед переработкой в конечный продукт – льняные крекеры.
Перечень подразделений ФГБОУ ВО «ИРНИТУ», задействованных в реализации проекта:
- Кафедра «Химии и биотехнологии имени В.В. Тутуриной»
- Институт высоких технологий
Перечень публикаций по проекту: На текущий момент публикации находятся в издательстве
Перечень объектов интеллектуальной собственности по проекту: Патент на изобретение №2724478 от 23 июня 2020г. «СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДЖИ-ФЛАКСОВ»
Участие в мероприятиях, связанных с реализацией проекта:
- Июнь 2019: Выставка инженерных и исследовательских проектов форума «Байкал» http://www.istu.edu/news/51167/
- Июль 2019: Научный уикенд «Инновационные подходы в организации питания детей в образовательных учреждениях Слюдянского района» http://www.istu.edu/news/51599/
- Ноябрь 2019: Программа «СТАРТ» https://www.istu.edu/news/52498/
- Ноябрь 2019: Финал Всероссийского конкурса Alibaba God’s Battle Maker , Иркутск, Технопарк ИРНИТУ http://www.istu.edu/news/52499/
- Ноябрь 2019: Финал международного конкурса Alibaba Group, Китай, Ханчжоу http://www.istu.edu/news/52680/
Используемое научное оборудование: При реализации проекта научное оборудование не использовалось
Результаты проекта: За 1 год выполнения проекта авторским коллективом был подготовлен патент на изобретение, поэтому материалы не публиковались. Патент получен 23 июня 2020г.
Информация в СМИ по проекту:

Наука

«Germinated FLAXES» Разработка продуктов питания из пророщенного льна

«Иркутский национальный исследовательский технический университет»